Le rétinol, ou vitamine A, est une vitamine essentielle d'origine animale, dotée de propriétés antioxydantes et immunostimulantes, qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et cancéreuses.
Le bêta-carotène, un caroténoïde aux propriétés antioxydantes, est une provitamine A responsable de la coloration orangée de certains fruits et légumes comme les carottes.
La riboflavine (vitamine B2), essentielle car non synthétisée par l'organisme, doit être apportée par l'alimentation et contribue à la santé de l'épiderme ainsi qu'au fonctionnement des cellules sanguines.
La thiamine, vitamine B hydrosoluble obtenue par l'alimentation, est essentielle pour améliorer les capacités intellectuelles et produire de l'énergie en participant au métabolisme du glucose.
La vitamine B9, ou acide folique, est une vitamine hydrosoluble essentielle au métabolisme, que l'organisme ne produit pas, nécessitant un apport quotidien par l'alimentation.
La cobalamine, ou vitamine B12, est une substance essentielle à de nombreuses réactions chimiques dans l'organisme, stockée dans le foie, dont une carence peut entraîner une anémie et qui est apportée par l'alimentation et la flore intestinale.
La vitamine C, dotée de propriétés antioxydantes, favorise l'absorption des acides aminés et du fer tout en participant à diverses réactions biochimiques essentielles, et elle est présente dans de nombreux fruits.
La vitamine B6, essentielle mais non synthétisée par l'organisme, nécessite un apport quotidien en raison de son élimination rapide dans les urines et existe sous trois formes chimiques : pyridoxine, pyridoxamine et pyridoxal.
Découverte dans l'huile de foie de morue, la vitamine D, essentielle pour la santé osseuse, a permis de combattre le rachitisme et peut être obtenue par l'alimentation ou synthétisée par la peau sous l'effet du soleil.
La vitamine E, une substance non calorique essentielle, est apportée uniquement par l'alimentation, stockée dans les tissus adipeux, et se compose de plusieurs sous-classes comme l'alpha-, bêta-, gamma- et delta-tocophérol.
La vitamine K, essentielle à la coagulation, est partiellement résistante à la chaleur et à l'oxygène, mais sensible aux alcalins et à la lumière, et elle provient de l'alimentation ainsi que de bactéries intestinales.
Un apport quotidien en vitamine B3 est essentiel pour le système nerveux, l'équilibre psychique, le système digestif, la production de globules rouges et le transport de l'oxygène aux cellules.
